receptek, fotók, utazgatások

Finomságok Frú Konyhájából

Finomságok Frú Konyhájából

Gyümölcsös kosarak

2016. május 22. - BBFruzsi

Tegnap született az ötlet, ma pedig megvalósult. Idáig még bontatlan csomagolásban álltak a kis kosár formák a szekrényben, amiket már évekkel ezelőtt kaptam a férjem anyukájától (direkt nem az anyós szót használom, mert annak kissé negatív a töltete manapság :) ) Szóval felavattam a kis formákat, ha már ilyen szép nyárias az idő, akkor valami nyári hangulatú legyen a blogon is. Na meg a vasárnap amúgy is sütinap. 

1blog_2.jpg

 

Hozzávalók 

A tésztához:

- 200 g liszt

- 60 g porcukor

- 100 g vaj

- 1 tojás sárgája

- kevés víz

A krémhez:

- 250 g mascarpone

- 4-5 szem eper és  szeder

- 60 g porcukor

A díszítéshez:

- mindenféle bogyós gyümölcs 

- pár mentalevél

- pocukor

3blog_2.jpg

 

Elkészítés:

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A vajat belemorzsoltam a lisztbe, hozzáadtam a cukrot és a tojás sárgáját, addig gyúrtam míg össze nem állt. Kevés vizet adtam hozzá, hogy ne törjön, formálható legyen. Fél órára betettem az elkészült tésztát a hűtőbe. A krémhez a mascarponét két felé osztottam, az egyik feléhez hozzáadtam az epret és a porcukor felét, a másikhoz a szedret és a maradék porcukrot. Mindkettőt botmixer segítségével összekevertem (az összetört gyümölcsök megszínezik a krémet). A kosárformákat kivajaztam, kiliszteztem, majd a tésztát 16 egyenlő részre osztottam, golyókat formáltam belőlük, majd ellapítottam őket. Mindegyiket egy-egy formába tettem, beleegyengettem a tésztát. Megszurkáltam villával az aljukat, hogy ne púposodjanak fel, majd 10 percre betettem a sütőbe. Mikor elkészültek és lehűltek, kivettem őket a formából, mindegyiket megtöltöttem a gyümölcsös krémmel, végül friss gyümölcsökkel, mentával, porcukorral díszítettem.

 

Névnapi kelt kakaóscsigák

Férjecském -még mindig mennyire furcsa ezt leírni, pedig már majdnem egy éve házasok vagyunk- kedvencei a kelt tésztás péksütik, főleg a kakaós csiga és a túrós batyu. Holnap névnapja van, úgyhogy gondoltam meglepem Őt, hogy saját, házi készítésű, kelt tésztás kakaós csigát ehessen vacsorára és reggelire. Mostanában elég sok helyen láttam, hogyan készülnek az ilyen, és ehhez hasonló csiga "torták". Több blogban és újságban is jelent meg recept róla, de szerintem én a végletekig leegyszerűsítettem, a minimumra szorítottam a kelesztési időt, és így is bombaszuperális lett. Szóval kár a gőzért, mit nekem kelt tészta.. Bár lehet, hogy ez éppen ezért egyszeri, és megismételhetetlen lesz, főleg, hogy az arányokat is teljesen impróztam. Íme tehát:

1blog.JPG

 

Hozzávalók:

- 500 g finomliszt

- 2 dl tej

- 25 g élesztő

- 60 g cukor

- 2 tojás

- 1 csipet só

- 150 g vaj

- jó sok kakaó

- porcukor a szóráshoz

2blog_2.jpg

 

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttattam 1 dl langyos, kissé cukros tejben. A lisztet a sóval, 1 tojással, 120 g olvasztott vajjal, a maradék tejjel, és a cukorral kissé összedolgoztam. A felfutott élesztős tejet hozzáadtam, robotgép dagasztójával, ragacsos tésztává dagasztottam. Lisztes kézzel átforgattam, hogy ne ragadjon le az edény aljába majd fél órán át meleg helyen, konyharuhával letakarva pihentettem. Eközben bemelegítettem a sütőt 180 fokra. Fél óra elteltével a tésztát 2 részre osztottam, mindkét részt kinyújtottam, megkentem a maradék olvasztott vajjal, megszórtam jó sok kakaóval és, mint egy bejglit feltekertem. Hat egyenlő részre vágtam mindkét tekercset (összesen 12 kis csigusz lett) és sütőpapírral bélelt tortaformába tettem, (nem baj ha vannak a csigák közt hézagok, mert nagyon szépen összenőnek és felveszik a sütő edény formáját). A másik tojást felvertem és megkentem vele a csigákat, hogy szép fényesek legyenek sütés után. 180 fokos, légkeveréses sütőben 25 percig alufóliával letakarva, majd 5 percig fólia nélkül sütöttem. Porcukorral díszítve tálaltam. Természetesen a recept egyszerű tepsiben is elkészíthető, akkor kissé távolabb kell helyezni egymástól a csigákat, hogy ne nőjenek össze.

3meg4blog.jpg

Sült zöldségek fűszeres házi majonézzel

Nagyon szeretem a sült krumplit, szerintem nincs is ember, aki ne szeretné. Mikor életmódváltásba kezdtem többek közt a sült krumpliról is le kellett mondanom, viszont helyette sok más finomság felkerült az étlapomra, ami sokkal egészségesebb és még finomabb is! A sült krumplit helyettesítendő például rendszeresen készítettünk sült zöldségeket, (nem bő olajban, hanem sütőben sütve); zellert, répát, céklát. A sült zeller kinézetre még hasonlít is valamelyest a krumplihoz, viszont az íze szerintem sokkal finomabb, különlegesebb! Házi fűszeres, fokhagymás majonézt készítettem hozzá mára mártogatósnak.

2blog_1.JPG

 

Hozzávalók:

Sült zöldségek:

-4 közepes méretű sárgarépa

- 1 nagyobb zeler gumó

- kevés olívaolaj

- só, bors

Házi fokhagymás kakukkfüves majonéz:

- 2 tojás sárgája

- kevés olaj

- 3 ek. tejföl

- 3 kk. mustár

- pár csepp édesítő

- pár csepp friss citromlé

- só, bors

-1 gerezd fokhagyma

- friss kakukkfű

7blog.jpg

 

Elkészítés:

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A répákat és a zellert megmostam, megpucoltam, vékony szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, meglocsoltam olívaolajjal, sóztam, borsoztam, jól átforgattam, hogy mindenhova jusson a fűszerekből és az olajból. Betettem a sütőbe, és kb. 20 percig sütöttem (érdemes néha ránézni, átforgatni, hogy mindenhol megpiruljon). Miközben sültek a zöldségek, elkészítettem a majonézt. A tojások sárgáját olajjal jól kikevertem, folyamatos kevergetés közben hozzáadtam a tejfölt, a mustárt, a citromlevet és az édesítőt. Sóztam, borsoztam, majd végül hozzáadtam a zúzott foghagymát és a friss kakukkfüvet.

 8blog.jpg

Epres-túrós pohárdesszert

A túró nálunk jöhet minden mennyiségben, főleg ha van hozzá friss gyümölcs... mmmm... Itt is az a helyzet áll fenn, hogy a végtelenségig variálható, egyszerű, gyorsan elkészíthető az alaprecept. Kell ennél több? Ezt a pohárkrémet (vagy nevezhetjük akár Trifle-nek is) már készítettem Rákóczi túrós verzióban, az is isteni, most pedig átalakítottam csokis, epres változattá. Nagy sikere volt. Ha van rá lehetőség (mert nem fogy el rögtön, ahogy elkészült :D) érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni fogyasztás előtt, mert úgy összeérnek az ízek és még finomabb lesz.

2blog.JPG

Hozzávalók:

- 300g eper

- 500 g túró

- 250 ml habtejszín

- 215 g zabkeksz

- 200 g tejcsoki

- 2 tasak vaníliás cukor

- 4 ek porcukor

 

1blog_1.jpg

Elkészítés

A habtejszínhez adtam egy kevés porcukrot, robotgéppel kemény habbá vertem, két részre osztottam. Az egyik felébe belekevertem a túrót, a vaníliás cukrot, 2 evőkanál porcukrot. A másik felét félretettem. Az epret botmixerrel összetörtem,majd belekevertem a maradék porcukrot. (Pár szem epret meghagytam a díszítéshez) A kekszet összetörtem, finom, morzsás állagúra. A csokit vízgőz fölött felolvasztottam, majd hozzáadtam az összetört zabkekszhez. Ezután jött a rétegezés; poharakba adagoltam a különböző krémeket. (A legalsó réteg a csokis zabkeksz, rá a tejszínes túró, majd az eperszósz. Végül a maradék habtejszínt habzsákba töltöttem és kis habcsókokat formáltam az eperszósz tetejére.) Megszórtam reszelt csokival és megkoronáztam egy szem eperrel.

Paradicsomos Tarte Tatin

...avagy a Tatin nővérek elrontott (fordított) pitéje, akik egy alkalommal elfeledkeztek az almás pite alsó tészta rétegegéről, így nem került tészta a pite forma aljába. Mikor megsült a sütemény, megfordították így a karamellizált almás rész lett a sütemény teteje. A sütinek elég nagy lett a sikere, azóta pedig többféle változatban is készítik (már nem véletlenül). Nálam most éppen paradicsomos változatban, hogy ne mindig csak édességek kerüljenek fel a blogra, na meg azért mert ilyen csodás, nyári színű és ízű(!!!) paradicsomokat tudtam venni :) 

5blog.JPG

 

Hozzávalók:

- 250 g liszt

-175 g vaj

- 500 g koktél paradicsom

- 1 evőkanál cukor

- 1 kiskanál fehérborecet

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors, oregana, bazsalikom

 

2blog_1.jpg

 

Elkészítés:

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Elkészítettem a tésztát: A lisztet elkevertem a 3-4 nagy csipet sóval, ugyan ennyi oreganoval, belemorzsoltam  150 g vajat, és annyi vizet tettem hozzá hogy gyúrható (nyújtható!) tésztát kapjak. (kb 4-5 evőkanálnyi vizet). Amíg elkészítettem a tölteléket addig pihentettem a tésztát. A paradicsomokat megmostam, kettévágtam. A maradék vajat serpenyőben megolvasztottam, hozzáadtam a cukrot, karamellizáltam. Levettem a a tűzről az edényt, óvatosan beleöntöttem a paradicsomot és a fehérborecetet és a lereszelt (összetört/préselt) fokhagymát (a forró vaj fröcskölhet!!!) átforgattam, sóztam, borsoztam. Torta forma aljába beleöntöttem a paradicsom "tölteléket". A tésztát kb 26 cm átmérőjű körré nyújtottam, majd betakartam vele a paradicsomot. Megszurkáltam villával majd 180 fokon 30 percig sütöttem. Mikor elkészült megfordítottam, megszórtam oreganoval, bazsalikommal díszítettem. Voilá :)

3blog_1.jpg

süti beállítások módosítása